有时候我们看到超市或电商网站上卖的牛奶，品牌名字容量等都一样，但是会有一点点小差异，就是会被区分为全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶，它们主要的不同点在于脂肪含量。全脂牛奶有时被称为“普通牛奶”，因为其中的脂肪量没有改变。而脱脂牛奶和低脂牛奶主要通过从全脂牛奶中去除脂肪来生产。它们还有什么区别？
脂肪含量以总液体的重量百分比来度量。以下是流行牛奶品种的脂肪含量：
- 全脂牛奶：脂肪含量 3.25％
- 低脂牛奶：脂肪含量 1％
- 脱脂牛奶：脂肪含量低于0.5％
下面表格总结了一杯 237mL 的不同牛奶品种的营养成分：
| 脱脂牛奶 | 低脂牛奶 | 全脂牛奶 | |
| 卡路里 | 83 | 102 | 146 |
| 碳水化合物 | 12.5克 | 12.7克 | 12.8克 |
| 蛋白质 | 8.3克 | 8.2克 | 7.9克 |
| 脂肪 | 0.2克 | 2.4克 | 7.9克 |
| 饱和脂肪 | 0.1克 | 1.5克 | 4.6克 |
| Omega-3脂肪酸 | 2.5毫克 | 9.8毫克 | 183毫克 |
| 钙 | 306毫克 | 290毫克 | 276毫克 |
| 维生素D | 100IU | 127IU | 97.6IU |
可以看出，对比其他的营养成分，按照重量计算的话，脂肪具有更多的热量，全脂牛奶的脂肪含量较高且整体的热量（卡路里）更高。
维生素D 是另一种营养成分，根据脂肪含量的不同而不同。它是一种脂溶性维生素，所以在牛奶中，它只存在于脂肪中。然而，大多数牛奶制造商在牛奶中添加维生素D，因此每种类型的牛奶都含有相似的维生素D.
此外，牛奶品种之间最显着的营养差异之一是其 Omega-3 含量。Omega-3脂肪酸是一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类、海豹油、和某些植物中，对人体健康十分有益，包括促进心血健全、解除关节酸痛不适、消除偏头痛等作用。Omega-3 脂肪酸在人体内无法自行合成，但却是人体合成各种荷尔蒙及内生性物质必要的营养素，因此只有靠食物外来的补充这些脂肪酸，才能让人体的生理机能得以正常运作。全脂牛奶比低脂或脱脂牛奶能提供更多的 Omega-3 脂肪酸。