介绍一下纯牛奶中的蛋白质(1)

牛奶中的蛋白质可根据其在水中的溶解度分为两组,其中不溶性乳蛋白称为酪蛋白(casein),而可溶性蛋白质称为乳清蛋白(lactoal-bumin)。这两种乳蛋白被认为具有优异的品质,具有高比例的必需氨基酸和良好的消化率。

继续阅读 →