2020年2月26日，全国卫生产业企业管理协会、中国营养学会、中国奶业协会、中国乳制品工业协会联合发出《中国居民奶及奶制品消费指导》，其中也展示了世界各国膳食指南奶及奶制品推荐摄入量
牛奶已经成为人们日常生活的必需品，关于牛奶的说法也越来越多，比如热牛奶——中国的多数消费者都习惯喝热的牛奶，而如何加热牛奶则成了一个备受关注的问题。本文就来说说关于牛奶加热的一些问题。
牛奶是人们日常生活中最喜爱的食物之一，站在超市奶制品货架前，面对各种液态牛奶，你能通过包装来了解产品的特点，鉴别牛奶的优劣吗？你能在其中挑出一种更适合于你的牛奶制品吗？
在家里如何简单快速地鉴别牛奶质量的好坏
明白消费，知道自己消费了什么东西，知道吃进肚子里的是什么，也会更加安心。不同原料生产的配方粉在营养程度、新鲜程度方面有较大差异。本文将简单聊聊鲜奶和复原乳为原料的一些差异。
所有液体乳和乳制品的生产都需要热处理。这种处理主要目的在于杀死微生物和使酶失活，或获得一些变化，主要为化学变化。但热处理也会带来不好的变化，例如褐变、风味变化、营养物质损失、菌抑制剂失活和对凝乳力的损害，因此生产乳制品的时候需要谨慎使用热处理。本文按 加热的持续时间 和 温度 介绍四种热处理方法。
巴氏杀菌奶又称消毒牛奶或保鲜乳，是指用优质的原料牛乳，经净化、均质、杀菌（或灭菌）、冷却、装瓶及其他形式的小包装后，直接供应消费者饮用的商品乳。本文来说说巴氏杀菌奶的加工工艺流程。
巴氏杀菌奶是国际上公认的由生鲜奶低热加工杀菌的风味新鲜纯正、营养全面的牛奶制 品，欧美等发达国家和地区 90% 以上的液体乳产品为巴氏杀菌奶。巴氏杀菌奶加工所采用的低温杀菌工艺，在保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留了牛奶的活性物质和天然营养。
中国市场上液体牛奶（注意是牛奶，本文不讨论植物性奶制品饮料）主要分为常温奶和巴氏奶，但是对于普通老百姓来说，是分不清这两种奶有什么区别的，日常购买牛奶就是听销售员的推销，不辨识就买了，所以了解一下牛奶的种类，能够方便了解哪种牛奶更适合自己。