牛奶是一种营养丰富的食品，尤其是无母乳婴儿成长发育中最佳的代乳品。对于儿童来讲，在营养发育中同样需要牛乳的营养补充。牛乳中重要的营养成分是蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和各种维生素，蛋白质在人体内消化过程中降解为各种氨基酸，便于人体吸收，然后形成人体蛋白质，并能供给人体不能合成的必须的氨基酸和其他的氨基酸。
乳糖在自然界中只存在于乳中，人体内消化乳糖时，每一分子乳糖可获得一分子葡萄糖和一分子半乳糖，半乳糖对幼儿的智力发育非常重要，他能促进婴幼儿脑苷和粘多糖类的形成，同时乳糖能够促进婴幼儿对钙及其他矿物质的吸收，能够有效的防止佝偻病。牛乳中含有人体所必须的各种维生素，在儿童的发育时期，骨骼的形成必须借助于维生素 D。另外牛乳含有多量的胆固醇，是发育成熟的人脑和神经系统的组织的重要组成部分，所以给幼儿喝牛奶是非常有益的。
孕妇的饮食是母体和胎儿两个人的，对胎儿的发育来讲，比婴幼儿的营养更丰富、更重要。牛乳同样是孕妇最好的食物。