牛奶是人们日常生活中最喜爱的食物之一，站在超市奶制品货架前，面对各种液态牛奶，你能通过包装来了解产品的特点，鉴别牛奶的优劣吗？你能在其中挑出一种更适合于你的牛奶制品吗？
消费者要学会通过看产品包装说明，来鉴别自己喝的是牛奶还是含乳饮料。蛋白质含量仅为 1% 左右的是含乳饮料，真正牛奶其蛋白质含量均在 2.3% 以上。而含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等；其次，要谨防含乳饮料“以水充奶”，市场上有一些含乳饮料的包装袋上，往往用大号字标注有“活性奶”、“鲜牛奶”等模糊名称，仔细看时会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”，有的连这一行小字也没有，只在配料表上多了一项“水”，很容易被误以为牛奶。
另外，买到牛奶后，可以用以下几种简易方法来鉴别牛奶质量的好坏：一是感官鉴别法。新鲜牛奶（消毒奶）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。二是滴水试验法。将牛奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。三是煮沸试验法。取牛奶样品于透明玻璃杯中，置于沸水中 5 分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示奶不新鲜或已变质。