牛奶是低糖食物，能缓解糖尿病血糖升高。牛奶中含有大量的钙，且钙、磷比例较合理，容易被吸收，能促进胰岛素的分泌，缓解糖尿病病情。
血糖指数（glycemic index，GI）值主要用于评价食物对人体餐后血糖的影响。GI 值越大的食物，糖尿病患者就尽量避免。
山东省糖尿病护理专业护士、淄博市优秀护士张照芳女士编著的《关注血糖 把握生命》中提供了牛奶的血糖生成指数（glycemic index，GI），牛奶是属于低血糖指数（GI<55)的食物，不同的奶制品血糖指数如下：
| 低脂奶粉 | 11.9 |
| 牛奶（加人工甜味剂和巧克力） | 24 |
| 降糖奶粉 | 26 |
| 全脂牛奶 | 27 |
| 牛奶 | 27.6 |
| 脱脂牛奶 | 32 |
| 牛奶（加糖和巧克力） | 34 |
| 老年奶粉 | 40.8 |
| 牛奶蛋糊（牛年+淀粉+糖） | 43 |
| 无糖奶粉 | 47.6 |
所以糖尿病或妊娠期糖尿病患者，日常饮品，尽量避免汤水、高碳水饮料，选择常温牛奶作为日常液体补充，是一个避免血糖升高的优秀方案。
此外，牛奶含有较多的维生素 A 和维生素 B2，维生素 A 可以预防夜盲症的发生，维生素 B2 可改善糖尿病患者手足麻木的症状。
牛奶中的矿物质钙、锌等，具有稳定情绪和降低血压的作用，优质蛋白质则能增强血管弹性和降低心肌张力，起到保护心脏功能的作用。
牛奶最好睡前喝，因为牛奶中的钙可缓慢地被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充，不必再溶解骨中的钙，有效预防骨质疏松。