牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶对健康的影响是复杂的，牛奶中的某些成分非常有益，而其他成分则可能产生不良影响。本文将简要总结牛奶对人体的负面影响，如果有遇到以下情况，请尽量避免饮用大量牛奶。
乳糖不耐症
乳糖或乳糖是牛奶中的主要碳水化合物，它在人体的消化系统中被分解成亚基——葡萄糖和半乳糖。然而，有些人在童年后失去了完全消化乳糖的能力，这种情况称为乳糖不耐受，是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的身体异常，又称乳糖酶缺乏症。
据估计，世界上大量的人口患有乳糖不耐受，但乳糖不耐受人群的比例因遗传构成而有很大差异。乳糖不耐受在亚洲，非洲和南美洲的部分地区最为突出，估计其影响人口的65-95％。在欧洲，估计患病率为5-15％，北欧人口受影响最小。
在患有乳糖不耐受的人中，乳糖没有被完全吸收，并且一些或大部分乳糖传递到结肠，其中存在的细菌开始发酵。该发酵过程导致形成短链脂肪酸（SCFA）和气体，例如甲烷和二氧化碳。从而引起许多令人难受的症状，包括腹胀、腹部绞痛、腹泻、恶心和呕吐。
牛奶过敏
牛奶过敏在成人中很少见，但在幼儿中比较常见。大多数情况下，过敏症状是由称为α-乳球蛋白和β-乳球蛋白的乳清蛋白引起的，但它们也可能是由酪蛋白引起的。牛奶过敏的主要症状是皮疹、肿胀、呼吸困难、呕吐、腹泻和便血。
粉刺
牛奶饮用与痤疮有关 – 痤疮是一种常见的皮肤病，其特征是丘疹，尤其是脸部，胸部和背部。高牛奶消耗会增加胰岛素生长因子-1（IGF-1）的水平，这种激素被认为与痤疮的出现有关。
牛奶和癌症
许多观察性研究都研究了牛奶与癌症风险之间的关系。总体而言，证据不一，从数据中得出的结论很少。然而，相当多的研究表明，乳制品消费可能增加男性患前列腺癌的风险（参考资料1、2）。相反，许多研究发现乳制品消费与结直肠癌风险降低之间存在联系（参考资料3）。
最后，作为一般建议，如果患有以上疾病或症状的消费者，应避免过量食用牛奶，适度摄取才是关键。
参考资料：
1.《Milk intake in early life and risk of advanced prostate cancer.》2012
2.《Whole milk intake is associated with prostate cancer-specific mortality among U.S. male physicians.》2013
3.《High-fat dairy food and conjugated linoleic acid intakes in relation to colorectal cancer incidence in the Swedish Mammography Cohort.》2005