有人说,常温奶经过137℃~142℃的高温杀菌,蛋白质、维生素等等都被破坏了,肯定没营养。实际上高温杀菌会让牛奶中的蛋白质变性,这种变性相当于把一个鸡蛋煮熟,只是改变了蛋白质的结构,不仅不会影响到蛋白质的营养,反而更有利于人体吸收。
我国《乳与乳制品卫生管理办法规定》中明确指出,生牛奶禁止上市销售;“放心奶工程”通告中也明确规定,严禁未经杀菌的散奶上市销售。那么原因是什么呢?
有人说,常温奶经过137℃~142℃的高温杀菌,蛋白质、维生素等等都被破坏了,肯定没营养。实际上高温杀菌会让牛奶中的蛋白质变性,这种变性相当于把一个鸡蛋煮熟,只是改变了蛋白质的结构,不仅不会影响到蛋白质的营养,反而更有利于人体吸收。
我国《乳与乳制品卫生管理办法规定》中明确指出,生牛奶禁止上市销售;“放心奶工程”通告中也明确规定,严禁未经杀菌的散奶上市销售。那么原因是什么呢?