牛奶已经成为人们日常生活的必需品,关于牛奶的说法也越来越多,比如热牛奶——中国的多数消费者都习惯喝热的牛奶,而如何加热牛奶则成了一个备受关注的问题。本文就来说说关于牛奶加热的一些问题。
日常我们要合理喝牛奶,合理消化牛奶的营养,了解学习牛奶的食物特性,充分提升牛奶的利用效率。本文简要讲讲喝牛奶要注意的几个小细节问题。
牛奶蛋白质的 80% 是由酪蛋白构成,其具有四种不同类型,每种类型具有不同的基因变异。它们分别是α-s1酪蛋白、α-s2酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白。酪蛋白在生物体中的消化速度缓慢,且会在胃中凝结,从而导致酪蛋白具有抗分解代谢的特性。
巴氏杀菌奶是国际上公认的由生鲜奶低热加工杀菌的风味新鲜纯正、营养全面的牛奶制 品,欧美等发达国家和地区 90% 以上的液体乳产品为巴氏杀菌奶。巴氏杀菌奶加工所采用的低温杀菌工艺,在保证牛奶安全饮用的同时,最大限度地保留了牛奶的活性物质和天然营养。
牛奶中包含了九种人体必需的营养成分,牛奶中的这些营养成分组合是许多其他食物来源所没有的独特组合。所有类型的牛奶含有相同的九种营养素,包括脱脂奶、低脂奶、全脂奶和无乳糖牛奶。