牛奶怎么喝?专家们达成了五点共识

科信食品与营养信息交流中心在京召开“健康中国 乳品助力”专家研讨会,国家食品安全风险评估中心、中国疾病与预防控制中心营养与健康所、北京大学、中国农业大学、中国食品发酵工业研究院、中华预防医学会健康传播分会等机构的专家参加了此次会议,并达成了五点共识

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30秒牛奶知识—简单教你如何分清纯牛奶和复原乳

就本人观察,身边绝大部分的朋友对牛奶都是糊里糊涂的,没有明白消费,没有分清乳制品种类,盲目看到有「奶」字的液体就掏腰包买单,还以为喝了好牛奶,其实被广告欺骗了都还不知道。那么今天就来给大家科普一下,教大家如何分清市场上的液态奶制品。

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液体乳或乳制品在生产中的四种热处理介绍

所有液体乳和乳制品的生产都需要热处理。这种处理主要目的在于杀死微生物和使酶失活,或获得一些变化,主要为化学变化。但热处理也会带来不好的变化,例如褐变、风味变化、营养物质损失、菌抑制剂失活和对凝乳力的损害,因此生产乳制品的时候需要谨慎使用热处理。本文按 加热的持续时间 和 温度 介绍四种热处理方法。

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常温奶与巴氏奶的杀菌工艺简要对比

中国市场上液体牛奶(注意是牛奶,本文不讨论植物性奶制品饮料)主要分为常温奶和巴氏奶,但是对于普通老百姓来说,是分不清这两种奶有什么区别的,日常购买牛奶就是听销售员的推销,不辨识就买了,所以了解一下牛奶的种类,能够方便了解哪种牛奶更适合自己。

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