介绍一下纯牛奶中的蛋白质(3)——乳清蛋白

乳清蛋白是牛奶乳清中存在的一类蛋白,前面的文章有介绍,酪蛋白在牛奶总蛋白中大约占 80%,剩下的约 20% 就是乳清蛋白。乳清蛋白是一种营养价值较高的优质蛋白,在维持机体肠道、肌肉组织的健康方面有重要作用。

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介绍一下纯牛奶中的蛋白质(2)——酪蛋白

牛奶蛋白质的 80% 是由酪蛋白构成,其具有四种不同类型,每种类型具有不同的基因变异。它们分别是α-s1酪蛋白、α-s2酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白。酪蛋白在生物体中的消化速度缓慢,且会在胃中凝结,从而导致酪蛋白具有抗分解代谢的特性。

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介绍一下纯牛奶中的蛋白质(1)

牛奶中的蛋白质可根据其在水中的溶解度分为两组,其中不溶性乳蛋白称为酪蛋白(casein),而可溶性蛋白质称为乳清蛋白(lactoal-bumin)。这两种乳蛋白被认为具有优异的品质,具有高比例的必需氨基酸和良好的消化率。

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比较一下牛奶的脂肪含量引起的牛奶差异

有时候我们看到超市或电商网站上卖的牛奶,品牌名字容量等都一样,但是会有一点点小差异,就是会被区分为全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶,它们主要的不同点在于脂肪含量。全脂牛奶有时被称为“普通牛奶”,因为其中的脂肪量没有改变。而脱脂牛奶和低脂牛奶主要通过从全脂牛奶中去除脂肪来生产。它们还有什么区别?

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喝了无乳糖牛奶,75%的人不会经历腹泻、呕吐和腹痛的痛楚了

对于许多人来说,牛奶和其他乳制品是不可能上餐桌的。美国国家医学院收录的一篇论文显示,估计全球约75%的人口随着年龄的增长而失去自行消化乳糖能力,导致一种称为乳糖不耐受的疾病。如果你患有乳糖不耐受症,即使是一杯牛奶也可能引发消化不良,出现腹泻,呕吐和腹痛等症状。而无乳糖牛奶的出现,则可以帮助你消除这些令人不快的症状。然而,许多人不确定什么是无乳糖牛奶,它是如何制作的,以及它与普通牛奶相比有什么区别。本文主要介绍无乳糖牛奶和普通牛奶的相似之处和不同之处。

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牛奶对身体有益,不过也有可能对给人体带来负面影响

牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知。牛奶对健康的影响是复杂的,牛奶中的某些成分非常有益,而其他成分则可能产生不良影响。本文将简要总结牛奶对人体的负面影响,如果有遇到以下情况,请尽量避免饮用大量牛奶。

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温牛奶可以帮助睡眠吗?哪种温牛奶可以?

你难以入睡吗?你花了几个小时醒着盯着时钟还是愿意自己点头?如果你已经度过了一个不眠之夜,发现自己过度疲惫,脾气暴躁,第二天就会筋疲力尽,那么你可能会在互联网上搜寻各种各样的治疗方法。而一直以来,就有一种说法,说睡前喝温牛奶可以帮助睡眠,是真的吗?

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生产牛奶的五大国家,中国不是排第一

牛奶是营养的主要来源,包括蛋白质和乳糖。奶牛养殖被认为是一个相互关系和依赖,重新生产和保护社会价值的整个环境。因此,奶牛场通常由高产奶牛组成。其他用于商业奶牛养殖的物种包括山羊,绵羊和骆驼等。本文根据美国农业部2017年的报告,按产奶量排名前 5 位的国家名单。

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为了减肥,只喝脱脂牛奶不喝全脂奶,合适吗

大卖场大超市里的冷藏区卖架、在线电商超时上陈列了琳琅满目的各家厂牌牛奶,有全脂的、低脂的,甚至还有脱脂的,让人眼花撩乱。不少人认为低脂牛奶因为脂肪含量较低,脱脂牛奶甚至几乎把脂肪完全去除,对怕变胖或胆固醇变高人的来说更加健康,而且这 2 种牛奶的价格相对也比全脂牛奶高,会让消费者产生一种感觉,牛奶含脂肪量愈低愈好,但事实真的是这样吗?

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