食品谣言:空腹喝牛奶会拉肚子

有人说空腹喝牛奶不仅会造成肠胃不适,而且还会影响蛋白质的吸收,空腹时最好不要喝牛奶。实际上,对于喝奶后出现腹胀、腹泻的乳糖不耐受人群,确实不建议空腹饮用牛奶,但如果你平时喝牛奶没出现过什么不适,那么空腹也能喝牛奶。

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食品谣言:常温奶营养价值低

有人说,常温奶经过137℃~142℃的高温杀菌,蛋白质、维生素等等都被破坏了,肯定没营养。实际上高温杀菌会让牛奶中的蛋白质变性,这种变性相当于把一个鸡蛋煮熟,只是改变了蛋白质的结构,不仅不会影响到蛋白质的营养,反而更有利于人体吸收。

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